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臭鳜鱼是哪个地方的特色菜?臭鳜鱼属于哪个菜系,好吃吗? -pg电子游戏官网官方网站

2饮食文化 2021-05-19 15:03:27

昨天朋友之间聚餐,朋友点了一个臭鳜鱼,他吃的津津有味,我反正吃不来,想知道臭鳜鱼是属于哪个菜系?是什么地方的特色菜?

匿名用户
2021-05-19
“臭鳜鱼”是安徽省徽州传统的民间菜肴。

鳜鱼.jpg

“臭鳜鱼”是安徽省徽州传统的民间菜肴,在皖江一带非常流行。臭鳜鱼和臭桂鱼同音同菜不同字而已,许多人觉得“鳜”字复杂,而且臭鳜鱼本身就是用桂鱼为原材料制作的,所以就干脆也叫臭桂鱼。

臭鳜鱼闻起来非常的臭,但是吃起来很像嫩,主要是臭鳜鱼先要用淡盐水腌制,肉质味道发出纯正、特殊的腌香气味,但是肉质还是很细腻,口感顺滑,醇香入味,经过淡盐水腌制和石板的挤压,鱼肉中的水分脱去,变得更硬,有嚼劲,同时新鲜度还在,形成特殊的“蒜瓣肉”肉感。

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