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粽子的烹饪方法,粽子是冷水下锅还是热水下锅 -pg电子游戏官网官方网站

2烹饪技巧 2021-07-02 09:10:58

粽子是我国的传统食物,每年端午节我奶奶都会包好多粽子来吃。但现在我毕业出来工作了,不在家里住。所以今年我奶奶包的粽子就只有给我快递过来,但怕粽子在路上坏了,就没有煮,让我自己煮。但是我是一个厨房杀手啊,粽子应该怎么煮啊,用热水还是冷水啊。

匿名用户
2021-07-02
粽子应该冷水下锅。

粽子也是糯米、馅儿和粽叶包成的,用冷水煮的过程中糯米有一个缓慢煮熟的过程,粽叶也能够在升温的过程中将香味煮出来,口感和味道更佳自然。如果将粽子在热水中下锅,会出现外熟内生的现象,粽子的口感也比较生硬。如果粽子热水下锅,会导致粽子涨破。因为热胀冷缩,突然预热,粽子的糯米都会膨胀,把粽叶挤破,当然这与包粽子的松紧也有关系。但冷水下锅的粽子有一个缓冲期,粽叶也会慢慢松开,不会把糯米勒得太紧。粽子冷水下锅会让粽叶的香味慢慢深入到糯米中,而糯米也是米,煮熟也是需要一个缓慢加热的过程,每一颗米粒由内而外熟透,味道更香。

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