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煮肉的方法,煮肉冷水下锅还是热水 -pg电子游戏官网官方网站

2烹饪技巧 2021-07-02 09:13:01

今天心情大好,下班在超市买了好多二师兄的肉肉回家,准备在厨房大干一场。但是我之前在家的时候没怎么进过厨房,没有什么经验,不知道该如何煮肉,请问热水下锅口感更好,还是冷水下锅口感更好呢?

匿名用户
2021-07-02
煮肉要热水下锅。

用热水煮肉,可以使肉块表面的蛋白质迅速凝固,肉内的营养物质不易渗入到汤中,炖出来的肉特别鲜美、松软、滑嫩。而冷水下锅会造成肉质遇冷紧缩发硬,肉煮出来就会又老又硬了。另外,在炖肉的中途需要加水需要加热水,加冷水会让肉变硬。如果煮汤,就冷水下锅,用开中火慢炖,这样可以让肉在加热的过程中使营养物质逐渐溢出来,使汤更鲜美好喝。如果想要煮出来的肉没有腥味,可以在煮肉的过程中加入一些姜片、葱结和料酒,这样可以很好地去除肉里的腥味。

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