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烟熏腊肉的正确清洗方法,清洗的腊肉的方法,清洗腊肉的过程是什么 -pg电子游戏官网官方网站

2生活百科 2023-01-04 14:09:27
匿名用户
2023-01-04

第一步:干刷尘

因为是用柴火烟熏的,烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土,这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒。烧皮之前请先用干刷子,刷一下。

第二步:火烤皮

将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤,注意:只能烤带肉皮的那一面,烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。

第三步:刮肉皮

用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮刮干净。

第四步:热水浸泡

放入加热的淘米水或温水中浸泡20分钟。淘米水含有淀粉,可以吸取一部份油脂。淘米水不用烧开,热到微微有些烫手就可以关火,再把腊肉放进去。

第五步:刮洗

浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西,再把腊肉用清水冲洗干净。反复清洗几次。

第六步:水煮

把腊肉切成大块放在开水里煮20~30分钟。煮过的腊肉已经变得非常干净了,烟味和咸味也减轻了很多,捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状,或炒或蒸都可以。


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