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油条食材明细

主要食材
辅助食材

油条的做法步骤

  • 步骤step

    1

    油条做法步骤:1 食材:面粉250克、鸡蛋1个、泡打粉2克、小苏打2克、清水140克。调味料:食用油20克、植物油8克、盐4克。
  • 步骤step

    2

    油条做法步骤:2 所需食材:猪里脊200克、蒜苔200克、小米椒2个、姜1块、蒜3瓣。
  • 步骤step

    3

    油条做法步骤:3 盆中放入面粉、泡打粉、小苏打、盐,拌匀,加入鸡蛋、植物油,分3次加入清水拌匀,揉成面团。
  • 步骤step

    4

    油条做法步骤:4 猪里脊洗净,切小片。
  • 步骤step

    5

    油条做法步骤:5 面团醒发15分钟,放在案板上按扁,两边往中间折,再按扁后卷成条状,裹上保鲜膜,冷藏醒发8小时。
  • 步骤step

    6

    油条做法步骤:6 然后放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。
  • 步骤step

    7

    油条做法步骤:7 取出面团,搓成直径约为4厘米的条,按扁厚度约为1.5厘米左右,宽8厘米左右的片状,上面撒点干面粉。
  • 步骤step

    8

    油条做法步骤:8 蒜苔洗净切段,小米椒切粒,姜切片,蒜切片。
  • 步骤step

    9

    油条做法步骤:9 用刀切成宽度约为3厘米的小面块,2个小面块叠放到一起,用筷子在中间向下压,稍微拉长一点,两端捏紧。
  • 步骤step

    10

    油条做法步骤:10 锅里倒油,油温烧至6成热,放入肉片炒至变色,盛出。
  • 步骤step

    11

    油条做法步骤:11 炒锅中油温6成热时,放入油条生胚,炸至金黄。
  • 步骤step

    12

    油条做法步骤:12 锅中留底油,爆香姜蒜片,放入蒜苔翻炒20秒,放入肉片炒匀。
  • 步骤step

    13

    油条做法步骤:13 盛入盘中即可。
  • 步骤step

    14

    油条做法步骤:14 加入小米椒,盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀即可。
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