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奶黄包是一种带着浓郁的奶香和蛋黄味道的名点,属于广式甜点。广东人有喝早茶的习惯,喝早茶的时候会点上一笼。

奶黄包的做法食材明细

主要食材
辅助食材

奶黄包的做法的做法步骤

  • 步骤step

    1

    奶黄包的做法做法步骤:1 面皮食材:中筋面粉100克、水60克、干酵母1克。
  • 步骤step

    2

    奶黄包的做法做法步骤:2 馅料食材:牛奶100克、蛋黄1个、低筋面粉10克、玉米淀粉10克、奶粉10克、黄油液态10克、细砂糖30克。
  • 步骤step

    3

    奶黄包的做法做法步骤:3 先做馅料,碗中打入蛋黄,再加入糖、低筋面粉、玉米淀粉,奶粉。
  • 步骤step

    4

    奶黄包的做法做法步骤:4 加小半牛奶,搅打成稀面糊,然后加剩下牛奶搅打,最后加黄油搅打均匀。
  • 步骤step

    5

    奶黄包的做法做法步骤:5 将混合液体过筛,筛入平底锅里。
  • 步骤step

    6

    奶黄包的做法做法步骤:6 锅加热,不断搅拌,直到液体变成稠后的馅料。
  • 步骤step

    7

    奶黄包的做法做法步骤:7 将做好的奶黄馅冷却,温热后捏成小团备用。
  • 步骤step

    8

    奶黄包的做法做法步骤:8 接着做面皮,面粉加干酵母和少量温水混合,倒入搅拌盆。
  • 步骤step

    9

    奶黄包的做法做法步骤:9 揉面,揉到光滑充满弹性的状态。
  • 步骤step

    10

    奶黄包的做法做法步骤:10 面团分成小团,揉圆。
  • 步骤step

    11

    奶黄包的做法做法步骤:11 将面团擀开,放上奶黄馅,包起来收口,捏紧。
  • 步骤step

    12

    奶黄包的做法做法步骤:12 面团包好后放置发酵35分钟左右。
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    13

    奶黄包的做法做法步骤:13 上锅蒸,蒸锅水开后蒸15分钟,焖三分钟揭盖即可。
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