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口水鸡是一道地道的四川名菜,用鸡肉作为主料,调入丰富的调味料,拌匀即可食用。

秘制口水鸡的做法食材明细

主要食材
辅助食材

秘制口水鸡的做法的做法步骤

  • 步骤step

    1

    秘制口水鸡的做法做法步骤:1 食材:鸡半只、小葱2根、姜5克、大葱10克、大蒜8瓣、花椒2克、熟花生碎20克、白芝麻1克、西蓝花10克、食用油3克、料酒3克、辣椒粉2克、生抽5克、香醋3克、白糖1克、盐1克。
  • 步骤step

    2

    秘制口水鸡的做法做法步骤:2 西蓝花掰成小朵,放入沸水锅中焯烫30秒,捞出备用。
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    3

    秘制口水鸡的做法做法步骤:3 鸡切两半,冷水入锅,水沸后焯烫出血水,捞出。
  • 步骤step

    4

    秘制口水鸡的做法做法步骤:4 姜切片,大葱切段,大蒜切末,小葱切葱花。
  • 步骤step

    5

    秘制口水鸡的做法做法步骤:5 锅中放入适量清水,放入鸡肉、姜片、大葱段、1克花椒,煮15分钟,关火焖20分钟,捞出,晾凉,切块
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    6

    秘制口水鸡的做法做法步骤:6 小碗中放入辣椒粉,炒锅中油温5成热时,下入1克花椒爆香,将热油浇在辣椒粉中,加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐,拌匀成料汁。
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    7

    秘制口水鸡的做法做法步骤:7 鸡肉摆入盘中,淋入料汁,撒上白芝麻、花生碎、葱花,放上西蓝花点缀即可。
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