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卤蛋又名卤水蛋,是用鸡蛋作为主要材料制作而成的风味美食。鸡蛋煮熟之后,用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋,风味独特,颇受大众喜爱。

卤蛋做法食材明细

主要食材
辅助食材

卤蛋做法的做法步骤

  • 步骤step

    1

    卤蛋做法做法步骤:1 准备食材:鸡蛋300克、大葱1段、姜1块、干辣椒25克、花椒3克、白术4克、香叶4克、白芷4克、草果8克、香菜籽3克、丁香1克、白寇4克、陈皮8克、茴香5克、八角5克、桂皮5克、高良姜8克、山奈4克、香茅草2克。
  • 步骤step

    2

    卤蛋做法做法步骤:2 纱布中放入25g干辣椒、8g草果、2g香茅草、3g花椒、5g桂皮、8g陈皮、3g香菜籽、8g高良姜、4g山奈、5g八角、1g丁香、5g茴香、4g白寇、5g八角、4g白芷、4g香叶捆好。
  • 步骤step

    3

    卤蛋做法做法步骤:3 适量清水烧开,放入鸡蛋煮熟捞出,放入冷水中,剥去外壳。
  • 步骤step

    4

    卤蛋做法做法步骤:4 倒入适量清水,放入葱段放入香料包、姜、1勺料酒、1勺老抽、1勺糖色、2勺盐、1勺鸡精,放入鸡蛋煮5分钟。
  • 步骤step

    5

    卤蛋做法做法步骤:5 关火浸泡4小时。
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