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卤蛋又名卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品,普遍受到人民的欢迎。

卤蛋食材明细

主要食材
辅助食材

卤蛋的做法步骤

  • 步骤step

    1

    卤蛋做法步骤:1 准备食材:鸡蛋300g,姜1块,大葱1段,香菜籽3g,草果8g,白芷4g,香叶4g,白术4g,花椒3g,干辣椒25g,香茅草2g,高良姜8g,桂皮5g,陈皮8g,丁香1g,茴香5g,白蔻4g。
  • 步骤step

    2

    卤蛋做法步骤:2 纱布中放入25g干辣椒、8g草果、2g香茅草、3g花椒、5g桂皮、8g陈皮、3g香菜籽、8g高良姜、4g山奈、5g八角、1g丁香、5g茴香、4g白寇、5g八角、4g白芷、4g香叶捆好。
  • 步骤step

    3

    卤蛋做法步骤:3 适量清水烧开,放入鸡蛋煮熟捞出。
  • 步骤step

    4

    卤蛋做法步骤:4 放入冷水中,剥去外壳。
  • 步骤step

    5

    卤蛋做法步骤:5 倒入适量清水,放入葱段放入香料包、姜、1勺料酒、1勺老抽、1勺糖色、2勺盐、1勺鸡精,放入鸡蛋煮5分钟。
  • 步骤step

    6

    卤蛋做法步骤:6 关火浸泡4小时。
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