佛跳墙-pg电子游戏官网官方网站
pg电子游戏官网官方网站-pg电子游戏官网官方网站
阅品美食移动版

手机移动版

微信公众号

微信小程序

pg电子游戏官网官方网站-pg电子游戏官网官方网站

佛跳墙-pg电子游戏官网官方网站

佛跳墙,又名满坛香、福寿全,是福建福州地区的名菜,属闽菜系。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起,加入高汤和福建老酒,文火煨制而成。

佛跳墙食材明细

主要食材
辅助食材

佛跳墙的做法步骤

  • 步骤step

    1

    佛跳墙做法步骤:1 准备食材:干海参2颗、瑶柱30克、干花胶30克、小干鲍2个、花菇20克、冬菇20克、黑木耳10克、蹄筋30克、干松茸10克、火腿30克、金钱豹20克、猪手一块、脊骨50克、冬笋10克。 调料:八角一颗、桂皮一块、大葱少许、小葱少许、姜荷叶一张、鸡半只、鸡爪4个,黄酒一碗。
  • 步骤step

    2

    佛跳墙做法步骤:2 将干海参提前三天在水中泡发。
  • 步骤step

    3

    佛跳墙做法步骤:3 鲍鱼、蹄筋、花胶用开水浸泡12个小时。
  • 步骤step

    4

    佛跳墙做法步骤:4 瑶柱、冬笋、松茸、花菇、黑木耳分别放入水中浸泡一小时。
  • 步骤step

    5

    佛跳墙做法步骤:5 将泡好的花菇去掉根部,再从中间切成两半。
  • 步骤step

    6

    佛跳墙做法步骤:6 花胶切段、姜片切片,小葱切成葱花、大葱切成两段。
  • 步骤step

    7

    佛跳墙做法步骤:7 海参放入清水中,用剪刀从尾部剪到头部,掏出内脏及沙嘴,并清洗干净。
  • 步骤step

    8

    佛跳墙做法步骤:8 砂锅里面注入清水,将海参放砂锅内煮10分钟。
  • 步骤step

    9

    佛跳墙做法步骤:9 水开后,用勺子撇开浮沫,然后把食材捞出。
  • 步骤step

    10

    佛跳墙做法步骤:10 锅中注入清水,点火,放入姜片,倒入白酒、葱段、猪手、脊骨,水开后,用勺子撇开浮沫,然后把食材捞出。
  • 步骤step

    11

    佛跳墙做法步骤:11 鸡爪和鸡肉放入锅中,用相同方法焯水,然后捞出备用。
  • 步骤step

    12

    佛跳墙做法步骤:12 将锅烧热后,把猪手和脊骨放入锅中翻炒,表面泛黄后捞出。
  • 步骤step

    13

    佛跳墙做法步骤:13 砂锅中放入鸡肉、鸡腿、猪手、脊骨、大葱、小葱、黄酒以及清水,大火烧开之后转小火,煨8-9个小时。
  • 步骤step

    14

    佛跳墙做法步骤:14 放入桂皮和八角,再煨1-2个小时捞出,汤底用纱布过滤,保留高汤。
  • 步骤step

    15

    佛跳墙做法步骤:15 准备两个小砂锅,砂锅中分别放入蹄筋、瑶柱、松茸、冬笋、火腿、干木耳、花胶、金钱豹以及海参,倒入过滤好的高汤。
  • 步骤step

    16

    佛跳墙做法步骤:16 用荷叶盖在砂锅上面,再用绳子系紧,裁掉荷叶多余部分。
  • 步骤step

    17

    佛跳墙做法步骤:17 盖上盖子,将砂锅放在蒸笼上蒸2-3个小时即可。
海参菜谱大全

海参的做法

鲍鱼菜谱大全

鲍鱼的做法

更多

热门食材

更多

热门家常菜

网站地图