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如意酥是一款具有特色的汉族名点,属苏式糕点,味道甜、香、酥、脆。是在中秋节等节日的特色美食。

如意酥食材明细

主要食材
辅助食材

如意酥的做法步骤

  • 步骤step

    1

    如意酥做法步骤:1 准备食材: 油皮:中筋面粉180g、清水80毫升、糖粉20g、盐2g、猪油80克 油酥:猪油80g、低筋面粉200g、蛋液适量
  • 步骤step

    2

    如意酥做法步骤:2 将面皮的食材倒入碗中,搅拌均匀。
  • 步骤step

    3

    如意酥做法步骤:3 揉成光滑的面团。
  • 步骤step

    4

    如意酥做法步骤:4 用保鲜膜包住静置10分钟。
  • 步骤step

    5

    如意酥做法步骤:5 搓粗条,分切成50克的小剂子。
  • 步骤step

    6

    如意酥做法步骤:6 取油酥食材倒入碗中,搅拌均匀。
  • 步骤step

    7

    如意酥做法步骤:7 制成面团,分切成数个20克小面团。
  • 步骤step

    8

    如意酥做法步骤:8 将油皮压扁包入油酥,擀成椭圆面皮卷起。
  • 步骤step

    9

    如意酥做法步骤:9 盖上保鲜膜静置10分钟,再卷起。
  • 步骤step

    10

    如意酥做法步骤:10 包上保鲜膜静置10分钟。
  • 步骤step

    11

    如意酥做法步骤:11 将剂子搓成长条,将油酥皮两端向中间卷起成如意状。
  • 步骤step

    12

    如意酥做法步骤:12 将生坯放入烤盘中,刷上一层蛋液。
  • 步骤step

    13

    如意酥做法步骤:13 烤箱200度,烤15分钟即可。
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