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奶黄包是广东地区的传统甜点,又称奶皇包。一般在广式茶餐厅都会有这道甜点,常见的有奶黄包、流沙包、金沙包。

奶黄包食材明细

主要食材
辅助食材

奶黄包的做法步骤

  • 步骤step

    1

    奶黄包做法步骤:1 面皮食材准备:中筋面粉100克、水60克、干酵母1克。
  • 步骤step

    2

    奶黄包做法步骤:2 馅料食材准备:牛奶100克、细砂糖30克、蛋黄1个、低筋面粉10克、玉米淀粉10克、奶粉10克、黄油液态10克
  • 步骤step

    3

    奶黄包做法步骤:3 首先做馅,大碗中打入蛋黄,然后把糖、低筋面粉、玉米淀粉,奶粉都加进来。
  • 步骤step

    4

    奶黄包做法步骤:4 先加小半牛奶,搅打均匀成稀面糊状,然后加入剩下牛奶搅打,最后加入黄油搅打均匀。
  • 步骤step

    5

    奶黄包做法步骤:5 将混合液体过筛,筛入平底锅里。
  • 步骤step

    6

    奶黄包做法步骤:6 锅加热,用硅胶刮刀不断搅拌,直到液体变成稠后的馅料。
  • 步骤step

    7

    奶黄包做法步骤:7 奶黄馅冷却温热后捏成小团。
  • 步骤step

    8

    奶黄包做法步骤:8 接着揉面,面粉倒入搅拌盆里,干酵母和少量温水混合,倒入搅拌盆。
  • 步骤step

    9

    奶黄包做法步骤:9 开始揉面,揉到光滑充满弹性的状态。
  • 步骤step

    10

    奶黄包做法步骤:10 把面团分成小团,揉圆。
  • 步骤step

    11

    奶黄包做法步骤:11 松弛好的面团擀开,中间放上奶黄馅,包起来收口。
  • 步骤step

    12

    奶黄包做法步骤:12 面团包好后放置发酵35分钟左右。
  • 步骤step

    13

    奶黄包做法步骤:13 然后上锅蒸,蒸锅水开后蒸15分钟,蒸好后过三分钟揭盖即可。这样一道美味的奶黄包就做好了。
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