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凤梨酥是台湾的风味小吃。外皮酥松化口,内馅甜而不腻,此种“中西结合”的凤梨酥,连西方人也赞赏有加,故逐渐成为岛外观光客最喜欢的台湾手礼之一。

凤梨酥食材明细

主要食材
辅助食材

凤梨酥的做法步骤

  • 步骤step

    1

    凤梨酥做法步骤:1 面皮食材准备:无盐黄油50克、糖粉20克、糖1克、食用盐1克、鸡蛋液40克、面粉30克。
  • 步骤step

    2

    凤梨酥做法步骤:2 馅料食材准备:去皮凤梨200克、水饴100克、细砂糖30克、无盐黄油5克。
  • 步骤step

    3

    凤梨酥做法步骤:3 先做凤梨馅,先将凤梨芯打碎,放入凤梨肉搅拌无大块即可。
  • 步骤step

    4

    凤梨酥做法步骤:4 将打碎的凤梨汁过滤出来。
  • 步骤step

    5

    凤梨酥做法步骤:5 过滤好的凤梨肉放放入锅里炒,水分烧干后加入细砂糖继续炒。
  • 步骤step

    6

    凤梨酥做法步骤:6 将凤梨馅炒至团后加入无盐黄油继续炒。
  • 步骤step

    7

    凤梨酥做法步骤:7 凤梨馅炒至有弹性和韧性后出锅。
  • 步骤step

    8

    凤梨酥做法步骤:8 接着制作凤梨皮,将黄油和面粉一起搅打均匀。
  • 步骤step

    9

    凤梨酥做法步骤:9 再将鸡蛋液加入进去一起搅打均匀。
  • 步骤step

    10

    凤梨酥做法步骤:10 然后加所有的粉和糖搅拌均匀。
  • 步骤step

    11

    凤梨酥做法步骤:11 揉成面团,揉好酥皮盖保鲜膜放冰箱冷藏两小时。
  • 步骤step

    12

    凤梨酥做法步骤:12 将酥皮搓搓成长条,分成大小相同的小面团,用手将面团压扁,用擀面杖将面团擀成薄皮,包入凤梨馅,搓成球状,再放入模具里。
  • 步骤step

    13

    凤梨酥做法步骤:13 烤箱165度上下火中层烤10到20分钟。
  • 步骤step

    14

    凤梨酥做法步骤:14 拿出翻面继续烤5到10分钟即可。
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