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荷花酥是杭州地区的面食,酥层清晰,食之酥松香甜,别有风味。用油酥面制成的荷花酥,形似荷花,观之形美动人,食之酥松香甜。这是宴席上常用的一种花式中点,给人以美的享受。

荷花酥食材明细

主要食材
辅助食材

荷花酥的做法步骤

  • 步骤step

    1

    荷花酥做法步骤:1 准备食材:面粉220克、猪油50克、绿茶粉10克、清水适量、豆沙馅适量。
  • 步骤step

    2

    荷花酥做法步骤:2 取120克面粉,里面加入30克猪油,搅拌均匀,然后加入20ml清水,制成油酥。
  • 步骤step

    3

    荷花酥做法步骤:3 取50克面粉,10克猪油,倒入碗中,加入20毫升清水,制成油面。
  • 步骤step

    4

    荷花酥做法步骤:4 取50克面粉,10克猪油,再把绿茶粉倒入碗中,制成绿面。
  • 步骤step

    5

    荷花酥做法步骤:5 将油面、油酥、绿面分别搓成条,分切成大小相同的剂子。
  • 步骤step

    6

    荷花酥做法步骤:6 取油面和油酥都压扁,把油酥包在油面里面搓成球状。
  • 步骤step

    7

    荷花酥做法步骤:7 擀成椭圆形后卷起,松弛10分钟。
  • 步骤step

    8

    荷花酥做法步骤:8 将面团压扁后,把绿面包在面团里、搓成球状后、再擀成椭圆形并卷起。
  • 步骤step

    9

    荷花酥做法步骤:9 盖上保鲜膜静置松弛10分钟。
  • 步骤step

    10

    荷花酥做法步骤:10 将油面擀成圆形,把豆沙放入油面里。
  • 步骤step

    11

    荷花酥做法步骤:11 用刀在面团表面切出花瓣,切口深度在差一两层到豆沙馅为止。
  • 步骤step

    12

    荷花酥做法步骤:12 热锅加油放入荷花酥,用小火炸至花瓣展开即可。
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