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老北京肉饼以面粉、肉末为主要食材,做成的面饼。烹饪的方式简单,可炸、可煎,皮薄肉鲜,咬一口满嘴香。

老北京肉饼食材明细

主要食材
辅助食材

老北京肉饼的做法步骤

  • 步骤step

    1

    老北京肉饼做法步骤:1 准备食材:面粉150克、肉末100克、姜末适量、葱碎适量、盐1克、鸡粉1克、十三香5克、生抽5毫升、料酒5毫升、食用油适量、清水80毫升。
  • 步骤step

    2

    老北京肉饼做法步骤:2 肉末中放入姜葱碎。
  • 步骤step

    3

    老北京肉饼做法步骤:3 加入盐、鸡粉、料酒、生抽、十三香,搅拌均匀腌制10分钟入味。
  • 步骤step

    4

    老北京肉饼做法步骤:4 大碗中倒入140克面粉,分次加入80毫升清水,搅拌均匀,再用手揉匀。
  • 步骤step

    5

    老北京肉饼做法步骤:5 将面团放在案台上,反复揉搓,揉成纯滑面团,醒发30分钟。
  • 步骤step

    6

    老北京肉饼做法步骤:6 将醒发好的面团撒上一点面粉,压成圆饼状,用擀面杖将面团擀成面皮。
  • 步骤step

    7

    老北京肉饼做法步骤:7 将面皮另一边切掉一个小三角,将腌制好的肉末倒在面皮一边。
  • 步骤step

    8

    老北京肉饼做法步骤:8 将面皮盖上肉末,将边缘多余面皮切掉,再将边缘压紧,制成完整的肉饼生胚。
  • 步骤step

    9

    老北京肉饼做法步骤:9 煎锅加油烧热,放入生胚,煎至2分钟至底部焦黄,再续煎约4分钟至肉馅熟透,中途翻面2-3次。
  • 步骤step

    10

    老北京肉饼做法步骤:10 关火装盘即可。
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