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鲜肉月饼是苏式月饼的一种,是浙江地区流行特色小吃。其馅是猪肉,皮薄料多,鲜香美味,是中秋节节令食品。

鲜肉月饼食材明细

主要食材
辅助食材

鲜肉月饼的做法步骤

  • 步骤step

    1

    鲜肉月饼做法步骤:1 食材准备:面粉100克、猪油30克、温水50克、糖粉5克、盐5克。
  • 步骤step

    2

    鲜肉月饼做法步骤:2 食材准备:面粉100克、猪油50克。
  • 步骤step

    3

    鲜肉月饼做法步骤:3 食材准备:猪肉泥100克、榨菜少许、生抽5克、香葱适量、花椒粉3克、糖5克、油适量、蛋清1个。
  • 步骤step

    4

    鲜肉月饼做法步骤:4 把所有水油皮材料倒入碗中搅拌均匀,制作好水油皮、把水油皮倒入保鲜袋中静置30分钟。
  • 步骤step

    5

    鲜肉月饼做法步骤:5 把所有油酥材料倒入碗中混合均匀,揉成面团并制作好油酥、将油酥放入保鲜袋中静置30分钟。
  • 步骤step

    6

    鲜肉月饼做法步骤:6 连同所有调料一起加入肉泥中搅拌,然后放入冰箱冷藏备用。
  • 步骤step

    7

    鲜肉月饼做法步骤:7 水油皮切成小份,油酥捏成小份,取一水油皮按扁,再把油酥放置其上,按住油酥,收口时按一边转动,最后合拢捏牢,收口朝下按扁。
  • 步骤step

    8

    鲜肉月饼做法步骤:8 用擀面把每一份擀成牛舌状卷起,盖保鲜膜静置15分钟。
  • 步骤step

    9

    鲜肉月饼做法步骤:9 静置好后,取一份按扁,擀成中间稍厚,四周薄的皮。
  • 步骤step

    10

    鲜肉月饼做法步骤:10 有收口的那面朝肉,光滑面朝下,包入馅,最后收口朝下按扁,摆入烤盘。
  • 步骤step

    11

    鲜肉月饼做法步骤:11 烤箱180度中层烤10分钟左右等到底部定型后翻面继续烤10分钟,再翻面烤5分钟左右即可。
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