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酥饼是一种用面粉作为主料烤制而成的糕点。特点是金黄色,层次清晰,脆而不碎,油而不腻,香酥适口。尤其以金华酥饼最为盛名。

酥饼食材明细

主要食材
辅助食材

酥饼的做法步骤

  • 步骤step

    1

    酥饼做法步骤:1 油皮食材:高筋面粉180克、低筋面粉120克、无盐黄油100克、糖粉40克、清水250毫升、白芝麻适量。
  • 步骤step

    2

    酥饼做法步骤:2 油酥食材:低筋面粉200克、无盐黄油80克。
  • 步骤step

    3

    酥饼做法步骤:3 内陷食材:豆沙200克、咸蛋黄4个。
  • 步骤step

    4

    酥饼做法步骤:4 将油皮的食材倒入碗中,搅拌均匀,揉成面团。
  • 步骤step

    5

    酥饼做法步骤:5 然后搓条,分切成数个小剂子。
  • 步骤step

    6

    酥饼做法步骤:6 取油酥食材倒入碗中,搅拌均匀,制成面团。
  • 步骤step

    7

    酥饼做法步骤:7 分切成数小面团。
  • 步骤step

    8

    酥饼做法步骤:8 将油皮压扁包入油酥,擀成椭圆面皮卷起。
  • 步骤step

    9

    酥饼做法步骤:9 卷口向上擀成片,再次卷起,盖上保鲜膜静置10分钟。
  • 步骤step

    10

    酥饼做法步骤:10 将豆沙分成等份小剂子。
  • 步骤step

    11

    酥饼做法步骤:11 豆沙揉圆,压扁填入咸蛋黄,再捏紧收口包成球状。
  • 步骤step

    12

    酥饼做法步骤:12 将油酥压扁擀成面皮,放入内陷,边捏边旋转包入内陷。
  • 步骤step

    13

    酥饼做法步骤:13 捏紧收口,搓成圆球,再用手掌稍按压扁。
  • 步骤step

    14

    酥饼做法步骤:14 一面刷上清水,均匀的撒上芝麻,摆入烤盘。
  • 步骤step

    15

    酥饼做法步骤:15 烤箱180度上下火烤制10分钟,取出翻面180烤制15分钟即可。
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