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新鲜牛肉质地坚实有弹性,肉色呈鲜红色,肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色,反之肉色深红,触摸肉皮粗糙者多为老牛肉, 不要购买。

爆炒麻辣牛肉丝食材明细

主要食材
辅助食材

爆炒麻辣牛肉丝的做法步骤

  • 步骤step

    1

    准备食材:牛肉300克、二青条50克,泡椒5克,泡姜5克,生姜一块,花椒5克,淀粉5克。
  • 步骤step

    2

    青椒切丝。
  • 步骤step

    3

    泡姜切丝。
  • 步骤step

    4

    泡椒切末。
  • 步骤step

    5

    姜切丝。
  • 步骤step

    6

    牛肉切丝。
  • 步骤step

    7

    在切好的牛肉中倒入盐、生抽,搅拌均匀,然后倒入水淀粉,搅拌备用。
  • 步骤step

    8

    锅中倒油,油温烧至6成热倒入花椒、泡姜、泡椒,再加入牛肉,翻炒均匀。
  • 步骤step

    9

    将二青条辣椒倒入锅中,翻炒,放入姜丝翻炒。
  • 步骤step

    10

    最后放入盐、味精,翻炒均匀即可出锅。
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