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选购新鲜的牛筋时,要求色泽白亮且富有光泽。如果牛筋呈黄色,质地松软,没有弹性,则表明牛筋保存时间过久,不宜选购。

红油牛蹄筋食材明细

主要食材
辅助食材

红油牛蹄筋的做法步骤

  • 步骤step

    1

    红油牛蹄筋做法步骤:1 准备食材:牛蹄筋300克、红椒15克、青椒15克、干辣椒10克、香菜20克、蒜5瓣、姜1小块、盐1茶匙、味精1茶匙、鸡精1茶匙、香油适量、色拉油适量。
  • 步骤step

    2

    红油牛蹄筋做法步骤:2 锅中加入适量清水烧开,放入牛蹄筋煮5分钟,然后捞出,冲洗干净备用。
  • 步骤step

    3

    红油牛蹄筋做法步骤:3 红辣椒切条。
  • 步骤step

    4

    红油牛蹄筋做法步骤:4 青椒切条。
  • 步骤step

    5

    红油牛蹄筋做法步骤:5 姜切片。
  • 步骤step

    6

    红油牛蹄筋做法步骤:6 香菜切小段。
  • 步骤step

    7

    红油牛蹄筋做法步骤:7 蒜切蒜末。
  • 步骤step

    8

    红油牛蹄筋做法步骤:8 锅中加入色拉油,放入姜片、干辣椒,小火搅动,至油色变红,捞出干辣椒,留辣椒油备用。
  • 步骤step

    9

    红油牛蹄筋做法步骤:9 另起锅,加入适量清水,放入牛蹄筋,用大火烧开,再转小火煮1小时,关火后浸泡20分钟。捞出冲凉、切成小条。
  • 步骤step

    10

    红油牛蹄筋做法步骤:10 将切好的牛蹄筋倒入碗中,加入青椒条、红辣椒条、香菜段,加入盐、味精、鸡精、蒜末,拌至入味。
  • 步骤step

    11

    红油牛蹄筋做法步骤:11 最后加入香油、红油,搅拌均匀即可。

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