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流心奶黄月饼是一种用奶黄作馅的糕点,要将流心月饼的流心馅料做好,在室温下亦有流心效果,月饼由内而外散发浓郁奶黄及咸蛋黄香味,流心奶黄柔滑,奶香十足。

流心奶黄月饼食材明细

主要食材
  • 50克
  • 35克
  • 80克
  • 20克
  • 16克
辅助食材

流心奶黄月饼的做法步骤

  • 步骤step

    1

    流心奶黄月饼做法步骤:1 饼皮材料:转化糖浆35克、枧水1克、花生油13克、中筋面粉50克。
  • 步骤step

    2

    流心奶黄月饼做法步骤:2 流心馅材料:奶油20g、奶粉4g、细砂糖8g、芝士片1小片、咸蛋黄1个。
  • 步骤step

    3

    流心奶黄月饼做法步骤:3 奶黄馅材料:鸡蛋1个、低筋面粉20g、奶油60g、黄油12g、细砂糖20g、奶粉12g、咸蛋黄1个。
  • 步骤step

    4

    流心奶黄月饼做法步骤:4 制作流心馅时,先将奶油倒入碗中,然后加入奶粉、细砂糖、芝士片,搅拌均匀。
  • 步骤step

    5

    流心奶黄月饼做法步骤:5 把烤熟的咸蛋黄碾碎,放入装奶油的碗中,搅拌均匀。
  • 步骤step

    6

    流心奶黄月饼做法步骤:6 然后放进烤箱热1分钟,取出后盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻。
  • 步骤step

    7

    流心奶黄月饼做法步骤:7 制作奶黄馅时,碗中倒入鸡蛋,筛入低筋面粉,搅拌成面糊。
  • 步骤step

    8

    流心奶黄月饼做法步骤:8 将奶油和黄油倒入铁盆中,隔水加热,搅拌至融化。
  • 步骤step

    9

    流心奶黄月饼做法步骤:9 碗中倒入鸡蛋面糊,搅拌,然后放入芝士片、细砂糖、奶粉,搅拌均匀。
  • 步骤step

    10

    流心奶黄月饼做法步骤:10 将咸鸭蛋碾碎,加入到奶黄馅中,然后倒入平底锅,用小火加热,迅速搅拌翻炒,炒至奶黄馅成团盛出。
  • 步骤step

    11

    流心奶黄月饼做法步骤:11 制作饼皮时,碗中加入转化糖浆,再加入枧水、花生油,搅拌均匀后倒入面粉,拌至无干粉状,再盖上保鲜膜备用。
  • 步骤step

    12

    流心奶黄月饼做法步骤:12 将冷藏好的奶黄馅和流心馅分成小团,然后将奶黄馅捏出小窝,包入流心馅,将收口搓圆。
  • 步骤step

    13

    流心奶黄月饼做法步骤:13 将饼皮面团分成数个小剂子,取一块压扁,然后包入内馅,并把收口搓圆。
  • 步骤step

    14

    流心奶黄月饼做法步骤:14 将包好的月饼放到模具中,压出花纹,然后放入烤盘。
  • 步骤step

    15

    流心奶黄月饼做法步骤:15 烤箱200度预热,在月饼表面刷上蛋液,然后放入烤箱,上下火烤15分钟左右即可。

转化糖浆的做法

中筋面粉的做法

奶粉的做法

奶油的做法

低筋面粉的做法

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