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新鲜的羊肉表面湿润,不黏手,不干燥。按压有弹性,但不会有水分出来。表面黏手的是变质羊肉,水份过多、按压有水分冒出的是注水羊肉。

葱爆羊肉丁食材明细

主要食材
辅助食材

葱爆羊肉丁的做法步骤

  • 步骤step

    1

    葱爆羊肉丁做法步骤:1 准备食材:羊肉250g、鸡蛋清1小碟、葱段25g、盐适量、酱油适量、味精少许、香油1小匙、绍酒1大匙、淀粉2小匙、色拉油适量。
  • 步骤step

    2

    葱爆羊肉丁做法步骤:2 洗净的羊肉切成块。
  • 步骤step

    3

    葱爆羊肉丁做法步骤:3 羊肉中加入蛋清、精盐、水淀粉、拌匀备用。
  • 步骤step

    4

    葱爆羊肉丁做法步骤:4 锅中加油,烧至六成热,放入羊肉丁滑散。
  • 步骤step

    5

    葱爆羊肉丁做法步骤:5 再加入葱段略微翻炒,装盘待用。
  • 步骤step

    6

    葱爆羊肉丁做法步骤:6 锅留底油,放入葱段翻炒,再倒入羊肉丁、绍酒、酱油、味精。
  • 步骤step

    7

    葱爆羊肉丁做法步骤:7 再淋入水淀粉、香油,炒匀即可出锅。
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