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云腿月饼是一种云南地方特色糕点,外观层起白色透出淡淡的金黄,内馅采用宣威火腿,工艺独特,甜咸适中,让人回味无穷。

云腿月饼食材明细

主要食材
辅助食材

云腿月饼的做法步骤

  • 步骤step

    1

    云腿月饼做法步骤:1 馅料食材:宣威火腿100g、白砂糖60g、面粉40g、猪油40g、白酒0.4g
  • 步骤step

    2

    云腿月饼做法步骤:2 饼皮食材:面粉100g、蜂蜜6g、白砂糖16g、水28g、猪油48g、小苏打0.8g
  • 步骤step

    3

    云腿月饼做法步骤:3 先将火腿切丁,然后放入蒸锅中,蒸20分钟。
  • 步骤step

    4

    云腿月饼做法步骤:4 将火腿取出,倒入碗中,晾凉后拌入白砂糖、白酒,搅拌均匀,然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制20分钟。
  • 步骤step

    5

    云腿月饼做法步骤:5 然后取出腌好的馅料,倒入猪油。
  • 步骤step

    6

    云腿月饼做法步骤:6 制作馅料时,要先把面粉烤熟,同时分几次筛入熟粉,拌匀。
  • 步骤step

    7

    云腿月饼做法步骤:7 制作饼皮时,先在碗中倒入蜂蜜,再加入小苏打、倒入白砂糖,加少量水,搅拌均匀。
  • 步骤step

    8

    云腿月饼做法步骤:8 再加入面粉,倒入猪油,搅拌均匀并揉成团
  • 步骤step

    9

    云腿月饼做法步骤:9 将松弛好的面团分成若干个25g小面团。
  • 步骤step

    10

    云腿月饼做法步骤:10 馅料也分成25g每个。
  • 步骤step

    11

    云腿月饼做法步骤:11 再将馅料包进面团,然后用模具压成圆饼,放入烤盘。
  • 步骤step

    12

    云腿月饼做法步骤:12 烤箱预热175度,放入烤箱中下层,175度烤20分钟左右。
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