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黄焖牛肉是一道很有名的湖北菜,以牛肉作为主料,烹饪技巧以焖为主,属于家常味。特色是湖北黄焖,牛肉烂而不糜,嫩而不韧,醇香爽口。

黄焖牛肉食材明细

主要食材
辅助食材

黄焖牛肉的做法步骤

  • 步骤step

    1

    黄焖牛肉做法步骤:1 准备食材:熟牛肉300g、葱段25g、姜片15g、蒜15g、八角5g、淀粉1小匙、高汤300g、盐适量、味精适量、绍酒1大匙、酱油2大匙、香油3大匙。
  • 步骤step

    2

    黄焖牛肉做法步骤:2 将熟牛肉切成厚片,然后改刀切成条,装入盘中备用。
  • 步骤step

    3

    黄焖牛肉做法步骤:3 蒜拍碎,放入碟中备用。
  • 步骤step

    4

    黄焖牛肉做法步骤:4 锅置于火上,加入香油烧热,先下姜片、八角、葱段、蒜瓣,煸炒出香味。
  • 步骤step

    5

    黄焖牛肉做法步骤:5 再加入绍酒、高汤、酱油烧开,煮至汤汁变浓,捞出所有调料。
  • 步骤step

    6

    黄焖牛肉做法步骤:6 放入牛肉条,放少许盐,盖上锅盖,用微火煨至入味。
  • 步骤step

    7

    黄焖牛肉做法步骤:7 揭开盖子,调入味精,搅拌均匀。
  • 步骤step

    8

    黄焖牛肉做法步骤:8 将牛肉装入汤盘中,汤汁滗回锅内,然后上火烧开。
  • 步骤step

    9

    黄焖牛肉做法步骤:9 最后锅中倒入水淀粉勾芡,再倒入香油,趁热浇在牛肉上即可。
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