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马莲肉是一道北京传统的名菜,属于京菜系。马莲肉味道清香,四季减宜。此菜制作时用马莲草绑肉,故肉中有马莲的清香味,肉烂味浓,食之清凉爽口。

马莲肉食材明细

主要食材
  • 300克
  • 6根
辅助食材

马莲肉的做法步骤

  • 步骤step

    1

    马莲肉做法步骤:1 准备食材:中方肉300克、马莲草6根、葱末10克、姜未10克、精盐1勺、白糖1勺、味精1勺、香油1勺、绍酒2勺、酱油2勺、色拉油适量。
  • 步骤step

    2

    马莲肉做法步骤:2 将中方肉切成排骨块,放入盆内。
  • 步骤step

    3

    马莲肉做法步骤:3 加入精盐、味精、葱末、姜末、酱油、绍酒、白糖、香油、拌匀。
  • 步骤step

    4

    马莲肉做法步骤:4 再用马莲草将每两块肉系在一起备用。
  • 步骤step

    5

    马莲肉做法步骤:5 锅中加油烧至六成热,放入肉块炸至金红色,捞出沥油。
  • 步骤step

    6

    马莲肉做法步骤:6 再放入碗内,上蒸锅蒸烂,取出后滗出汤汁。
  • 步骤step

    7

    马莲肉做法步骤:7 将肉扣入盘中,趁热浇上原汁即可。
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