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姜汁豆腐是一道特色菜,豆腐加入胡椒粉、酱汁、鸡蛋清、淀粉等拌匀,然后蒸熟,最后加入芡汁,菜肴浓香扑鼻,营养丰富。

姜汁豆腐食材明细

主要食材
辅助食材

姜汁豆腐的做法步骤

  • 步骤step

    1

    姜汁豆腐做法步骤:1 鸡肉洗净剁成块,土豆切块。
  • 步骤step

    2

    姜汁豆腐做法步骤:2 准备食材:豆腐400克、鸡肉100克、香菜10克、鸡蛋1个、葱10克、淀粉适量、食盐1勺、酱油1勺、鸡精1勺、料酒1勺、胡椒粉适量、姜汁2勺、高汤适量、色拉油适量。
  • 步骤step

    3

    姜汁豆腐做法步骤:3 鸡肉冷水下锅,焯水捞出。
  • 步骤step

    4

    姜汁豆腐做法步骤:4 将香菜切末。
  • 步骤step

    5

    姜汁豆腐做法步骤:5 油温烧至5成热,下葱姜蒜和大料,翻炒5分钟。炒香后,下鸡块翻炒3分钟,下入土豆块翻炒出香味。
  • 步骤step

    6

    姜汁豆腐做法步骤:6 葱切末。
  • 步骤step

    7

    姜汁豆腐做法步骤:7 加入青椒、洋葱,鸡精半勺翻炒均匀即可。
  • 步骤step

    8

    姜汁豆腐做法步骤:8 将豆腐捣碎成泥。
  • 步骤step

    9

    姜汁豆腐做法步骤:9 加盐、胡椒粉、姜汁、鸡蛋清、淀粉拌匀。
  • 步骤step

    10

    姜汁豆腐做法步骤:10 再倒入汤盘中,上蒸锅蒸8分钟至熟待用。
  • 步骤step

    11

    姜汁豆腐做法步骤:11 鸡肉剁成泥。
  • 步骤step

    12

    姜汁豆腐做法步骤:12 坐锅点火倒入油,到4成热时下入鸡肉,炒至变色。
  • 步骤step

    13

    姜汁豆腐做法步骤:13 倒入料酒、高汤、酱油、盐和鸡精。
  • 步骤step

    14

    姜汁豆腐做法步骤:14 最后淋入水淀粉勾芡,淋在豆腐上。
  • 步骤step

    15

    姜汁豆腐做法步骤:15 再将葱末、香菜、摆放在上面即可。
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