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酸菜鱼火锅是一道菜品,制作原料主要有活鲤鱼、酸菜等。据说起源于川渝一带,后将酸菜鱼的吃法结合火锅的吃法就形成了大家所热爱的酸菜鱼火锅。

酸菜鱼火锅食材明细

主要食材
辅助食材

酸菜鱼火锅的做法步骤

  • 步骤step

    1

    酸菜鱼火锅做法步骤:1 准备食材:鱼肉300克、酸菜200克、泡椒20克、花椒5克、八角2颗、鸡蛋1个、蒜3瓣、姜1块、葱10克。
  • 步骤step

    2

    酸菜鱼火锅做法步骤:2 酸菜切小段。
  • 步骤step

    3

    酸菜鱼火锅做法步骤:3 葱切段。
  • 步骤step

    4

    酸菜鱼火锅做法步骤:4 姜切丝。
  • 步骤step

    5

    酸菜鱼火锅做法步骤:5 蒜切末。
  • 步骤step

    6

    酸菜鱼火锅做法步骤:6 泡椒切碎。
  • 步骤step

    7

    酸菜鱼火锅做法步骤:7 将鱼剁成块,撒上少许盐,再用鸡蛋清拌一拌,抓匀,腌制15分钟左右。
  • 步骤step

    8

    酸菜鱼火锅做法步骤:8 锅中加适量油,油热后下入鱼块炸至两面黄后捞出备用。
  • 步骤step

    9

    酸菜鱼火锅做法步骤:9 锅洗净烧油放入姜蒜、泡椒、八角、花椒煸香。
  • 步骤step

    10

    酸菜鱼火锅做法步骤:10 再加入酸菜段,继续炒2-3分钟,再加入鱼块,然后加入适量清水大火烧开。
  • 步骤step

    11

    酸菜鱼火锅做法步骤:11 最后加入鸡精1克,煮开后转小火煮4-5分钟即可。
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