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蒜香排骨是一道美味可口的地方名菜,属于上海菜。其口感蒜香浓郁,质嫩味美。

蒜香排骨食材明细

主要食材
辅助食材

蒜香排骨的做法步骤

  • 步骤step

    1

    蒜香排骨做法步骤:1 准备食材:排骨300克、大蒜60克、生姜10克、青尖椒10克、红尖椒10克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐1勺、糖1勺、胡椒粉1勺、蛋黄 1个、干淀粉适量、色拉油适量。
  • 步骤step

    2

    蒜香排骨做法步骤:2 把姜切片。
  • 步骤step

    3

    蒜香排骨做法步骤:3 一部分蒜切成片。
  • 步骤step

    4

    蒜香排骨做法步骤:4 一部分切成蒜蓉。
  • 步骤step

    5

    蒜香排骨做法步骤:5 青椒切碎备用。
  • 步骤step

    6

    蒜香排骨做法步骤:6 红椒切碎备用。
  • 步骤step

    7

    蒜香排骨做法步骤:7 排骨加姜片、蒜片,料酒、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。
  • 步骤step

    8

    蒜香排骨做法步骤:8 用手反复抓匀。
  • 步骤step

    9

    蒜香排骨做法步骤:9 腌制1小时以上。
  • 步骤step

    10

    蒜香排骨做法步骤:10 腌制好的排骨挑出姜蒜。
  • 步骤step

    11

    蒜香排骨做法步骤:11 倒入一枚蛋黄抓匀。
  • 步骤step

    12

    蒜香排骨做法步骤:12 再把排骨逐一的沾上干淀粉。
  • 步骤step

    13

    蒜香排骨做法步骤:13 起油锅烧至7成热,放入排骨炸至熟透捞出。
  • 步骤step

    14

    蒜香排骨做法步骤:14 锅中留底油,用小火将蒜末炒香。
  • 步骤step

    15

    蒜香排骨做法步骤:15 放入青红辣椒末轻轻翻炒出香味。
  • 步骤step

    16

    蒜香排骨做法步骤:16 倒入炸好的排骨迅速翻炒。
  • 步骤step

    17

    蒜香排骨做法步骤:17 炒至蒜蓉裹在排骨上即可出锅。
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