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鸡爪是鸡的脚爪,多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡肉中的胆固醇含量很高,而胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率。鸡肉食用过量尤其对老年人的健康有重大影响。

湘菜红烧鸡爪食材明细

主要食材
辅助食材

湘菜红烧鸡爪的做法步骤

  • 步骤step

    1

    湘菜红烧鸡爪做法步骤:1 准备食材:鸡爪300克,青椒1个,干辣椒3克,花椒2克,八角1个,香叶2片,姜1块,大蒜2瓣,香菜1根,油适量,白糖1勺,盐1勺,料酒2勺,鸡精1勺,老抽3克,生抽10克。
  • 步骤step

    2

    湘菜红烧鸡爪做法步骤:2 青椒洗净去籽切块。
  • 步骤step

    3

    湘菜红烧鸡爪做法步骤:3 姜切片。
  • 步骤step

    4

    湘菜红烧鸡爪做法步骤:4 蒜切片。
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    5

    湘菜红烧鸡爪做法步骤:5 香菜切段。
  • 步骤step

    6

    湘菜红烧鸡爪做法步骤:6 锅中加入适量清水,放入鸡爪、姜片少许、料酒1勺大火煮开,再焯水1分钟,捞出洗净备用。
  • 步骤step

    7

    湘菜红烧鸡爪做法步骤:7 锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入干辣椒、花椒、姜蒜片、八角、香叶炒香,放入鸡爪翻炒10秒,放入生抽10克、老抽3克、盐1勺、料酒1勺翻炒均匀。
  • 步骤step

    8

    湘菜红烧鸡爪做法步骤:8 加入适量清水大火烧开,转小火焖煮20分钟,待汤汁收浓时。
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    9

    湘菜红烧鸡爪做法步骤:9 放入青椒,调入鸡精1勺、白糖1勺炒匀。
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    10

    湘菜红烧鸡爪做法步骤:10 出锅撒上香菜即可。
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