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千张炒肉是一道家常菜,用千张和里脊肉做成,属于湘菜系。

千张炒肉食材明细

主要食材
辅助食材

千张炒肉的做法步骤

  • 步骤step

    1

    千张炒肉做法步骤:1 主料:里脊肉200克、千张100克、胡萝卜1根、姜1块、大蒜2瓣、小葱2根、生抽8克、料酒5克、淀粉5克、盐1克、鸡精1克、食用油适量。
  • 步骤step

    2

    千张炒肉做法步骤:2 里脊肉切片,改刀切丝。
  • 步骤step

    3

    千张炒肉做法步骤:3 加入生抽5克、料酒5克拌匀,再放入淀粉5克拌匀腌制10分钟。
  • 步骤step

    4

    千张炒肉做法步骤:4 千张切丝。
  • 步骤step

    5

    千张炒肉做法步骤:5 胡萝卜去皮洗净切丝。
  • 步骤step

    6

    千张炒肉做法步骤:6 姜切末。
  • 步骤step

    7

    千张炒肉做法步骤:7 蒜切末。
  • 步骤step

    8

    千张炒肉做法步骤:8 葱切葱段。
  • 步骤step

    9

    千张炒肉做法步骤:9 锅中放入适量清水大火烧开,放入千张丝焯水1分钟,捞出沥干水分。
  • 步骤step

    10

    千张炒肉做法步骤:10 锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入肉丝快速滑散,炒至变色后捞出备用。
  • 步骤step

    11

    千张炒肉做法步骤:11 锅中留底油,放入姜蒜末炒香。
  • 步骤step

    12

    千张炒肉做法步骤:12 放入胡萝卜丝炒软,放入炒好的肉丝、千张丝翻炒均匀。
  • 步骤step

    13

    千张炒肉做法步骤:13 调入生抽3克、盐1克、鸡精1克、葱段翻炒均匀,即可出锅。
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