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新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色,肌肉较松软,色泽较暗,有轻度异味,用手按压一下,能留下显著的痕迹。

红烧鸡腿面食材明细

主要食材
辅助食材

红烧鸡腿面的做法步骤

  • 步骤step

    1

    红烧鸡腿面做法步骤:1 准备食材:鸡腿1个、挂面60克、青菜10克、花椒2克、八角1个、姜1块、冰糖2粒、葱1根、蒜2瓣、料酒1茶匙、生抽1茶匙、盐1茶匙、食用油适量。
  • 步骤step

    2

    红烧鸡腿面做法步骤:2 姜切片。
  • 步骤step

    3

    红烧鸡腿面做法步骤:3 蒜切片。
  • 步骤step

    4

    红烧鸡腿面做法步骤:4 葱切段。
  • 步骤step

    5

    红烧鸡腿面做法步骤:5 鸡腿冷水下锅,放入花椒、八角、姜,煮至水开捞出。
  • 步骤step

    6

    红烧鸡腿面做法步骤:6 锅中倒油,放入冰糖炒至枣红色,再放入鸡腿煎至两面上色,再放入葱、蒜,倒入料酒、生抽、盐,加水炖10分钟,汤汁变稠盛出。
  • 步骤step

    7

    红烧鸡腿面做法步骤:7 汤锅倒水烧开后,放入挂面煮6分钟,面煮熟后捞出。
  • 步骤step

    8

    红烧鸡腿面做法步骤:8 用剩下的水将青菜煮一下断生,也捞出铺到面上。
  • 步骤step

    9

    红烧鸡腿面做法步骤:9 将鸡腿摆在面上。
  • 步骤step

    10

    红烧鸡腿面做法步骤:10 将炖鸡腿的汤汁浇到面上即可。
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