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老鸭粉丝汤是传统的名吃,具有鲜香味美,粉丝细嫩爽口、鸭胗鸭肠爽脆可口。

老鸭粉丝汤食材明细

主要食材
辅助食材

老鸭粉丝汤的做法步骤

  • 步骤step

    1

    老鸭粉丝汤做法步骤:1 准备食材:老鸭块500克,生姜2克,小葱5根,鸭胗20克,鸭血50克,红薯粉丝50克,香菜1根,油豆腐3个、盐2克,料酒2克,胡椒粉1克。
  • 步骤step

    2

    老鸭粉丝汤做法步骤:2 鸭肉洗净备用。
  • 步骤step

    3

    老鸭粉丝汤做法步骤:3 姜切片。
  • 步骤step

    4

    老鸭粉丝汤做法步骤:4 油豆腐对半切开。
  • 步骤step

    5

    老鸭粉丝汤做法步骤:5 鸭血切块。
  • 步骤step

    6

    老鸭粉丝汤做法步骤:6 红薯粉丝温水泡5分钟。
  • 步骤step

    7

    老鸭粉丝汤做法步骤:7 香菜切段。
  • 步骤step

    8

    老鸭粉丝汤做法步骤:8 1根小葱切葱花。
  • 步骤step

    9

    老鸭粉丝汤做法步骤:9 锅中加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根、1克生姜片煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用
  • 步骤step

    10

    老鸭粉丝汤做法步骤:10 取炖锅,放入鸭肉、生姜、加入2升清水,大火煮沸后转中小火炖煮2个小时,沥出汤汁。
  • 步骤step

    11

    老鸭粉丝汤做法步骤:11 锅中放入鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血,中火煮30分钟,放入粉丝烫1分钟盛出碗中,捞出鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片,放入碗中,盛入油豆腐、鸭血,放胡椒粉、香菜、葱花,舀入鸭汤即可。
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