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仔姜牛蛙此菜味道比较鲜美,放仔姜丝做蛙是自贡的一大特色。

仔姜牛蛙食材明细

主要食材
辅助食材

仔姜牛蛙的做法步骤

  • 步骤step

    1

    仔姜牛蛙做法步骤:1 准备食材:牛蛙200克、仔姜100克、小葱1根、蒜3瓣、干辣椒5个、青椒2个、红椒1个、花椒5克、料酒1汤匙、盐1茶匙、豆瓣酱1茶匙、淀粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、油适量。
  • 步骤step

    2

    仔姜牛蛙做法步骤:2 仔姜先用刀拍两下,把它拍爆了再切粗丝。
  • 步骤step

    3

    仔姜牛蛙做法步骤:3 蒜切大粒。
  • 步骤step

    4

    仔姜牛蛙做法步骤:4 葱切葱花。
  • 步骤step

    5

    仔姜牛蛙做法步骤:5 干辣椒切段。
  • 步骤step

    6

    仔姜牛蛙做法步骤:6 青椒切块。
  • 步骤step

    7

    仔姜牛蛙做法步骤:7 红椒切块。
  • 步骤step

    8

    仔姜牛蛙做法步骤:8 牛蛙改小块。
  • 步骤step

    9

    仔姜牛蛙做法步骤:9 清洗干净沥干水分,放入盆中,加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟。
  • 步骤step

    10

    仔姜牛蛙做法步骤:10 起锅倒油,油热下入豆瓣酱、花椒、干辣椒、蒜粒爆香,再放入仔姜、青红椒中火翻炒3分钟。
  • 步骤step

    11

    仔姜牛蛙做法步骤:11 再下入牛蛙和适量清水,大火烧至汤汁浓稠。
  • 步骤step

    12

    仔姜牛蛙做法步骤:12 加入鸡精调味,最后撒上葱花即可。
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