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夏天总少不了各种凉拌菜,在我看来辣椒油绝对是凉菜的不二灵魂,既能提香还可以增加食欲,所以每年这个时候都会提前炸一大罐的辣椒油备用。今年做的辣椒油相较于之前做了一些细微的改良,辣椒选用上配了一些朋友送的富平辣椒,炸好的辣椒油更香,不会太辣。香料上增加了草果和丁香,还加了一点点麻椒,大家也可以根据自己的口味来调整。

辣椒油食材明细

主要食材
辅助食材

辣椒油的做法步骤

  • 步骤step

    1

    辣椒油做法步骤:1 准备食材:粗辣椒粉100克、细辣椒粉100克、油适量、盐1茶匙、白芝麻30克、蒜3瓣、花椒10克、八角10克、香叶10克、大葱20克、姜1块
  • 步骤step

    2

    辣椒油做法步骤:2 蒜切末。
  • 步骤step

    3

    辣椒油做法步骤:3 姜切片。
  • 步骤step

    4

    辣椒油做法步骤:4 大葱切片。
  • 步骤step

    5

    辣椒油做法步骤:5 首先碗中倒入粗辣椒粉、细辣椒粉、盐、白芝麻、蒜末搅拌均匀。
  • 步骤step

    6

    辣椒油做法步骤:6 然后起锅倒油,油热放入花椒、八角、香叶、大葱、姜中火炸至枯黄倒入滤网中过滤,油温凉至5成热。
  • 步骤step

    7

    辣椒油做法步骤:7 最后将热油淋入辣椒粉上,搅拌均匀即可。
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