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大闸蟹,肉味鲜美,营养丰富,历来被视为上品。口感极其鲜美。大闸蟹,只可食活蟹,因死蟹蛋白质分解后,会产生有毒物质,香辣大闸蟹更是一道有名的川菜,口味鲜香麻辣,非常值得尝试。

香辣大闸蟹食材明细

主要食材
辅助食材

香辣大闸蟹的做法步骤

  • 步骤step

    1

    香辣大闸蟹做法步骤:1 准备食材:大闸蟹200克、胡萝卜100克、大葱1段、姜1块、蒜3瓣、干辣椒5克、八角5克、花椒5克、香叶5克、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、豆瓣酱1茶匙。
  • 步骤step

    2

    香辣大闸蟹做法步骤:2 大闸蟹洗净备用。
  • 步骤step

    3

    香辣大闸蟹做法步骤:3 大葱切片。
  • 步骤step

    4

    香辣大闸蟹做法步骤:4 蒜切片。
  • 步骤step

    5

    香辣大闸蟹做法步骤:5 姜切片。
  • 步骤step

    6

    香辣大闸蟹做法步骤:6 干辣椒切段。
  • 步骤step

    7

    香辣大闸蟹做法步骤:7 胡萝卜切块。
  • 步骤step

    8

    香辣大闸蟹做法步骤:8 将洗净好的大闸蟹放入盘内,放上蒸锅,上气蒸10分钟,然后对半切开备用。
  • 步骤step

    9

    香辣大闸蟹做法步骤:9 起锅倒油,油热加入蒜、姜、豆瓣酱爆香,然后加入花椒、干辣椒、八角、香叶、生抽、料酒。
  • 步骤step

    10

    香辣大闸蟹做法步骤:10 接着加入大闸蟹、胡萝卜继续翻炒3分钟。
  • 步骤step

    11

    香辣大闸蟹做法步骤:11 接着加入盐,葱片翻炒均匀,加适量水烧5分钟。
  • 步骤step

    12

    香辣大闸蟹做法步骤:12 最后大火收汁即可。

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