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豆腐皮是汉族传统豆制品,在中国南方和北方地区有多种名菜。

干煸豆腐皮食材明细

主要食材
辅助食材

干煸豆腐皮的做法步骤

  • 步骤step

    1

    干煸豆腐皮做法步骤:1 所需食材:泥鳅200克、豆腐200克、小葱1根、料酒1勺
  • 步骤step

    2

    干煸豆腐皮做法步骤:2 食材:豆腐皮200克、香葱2根、干辣椒2个、大蒜2瓣。调味料:食用油5克、盐1克、鸡精1克。
  • 步骤step

    3

    干煸豆腐皮做法步骤:3 剪开泥鳅腹部取出内脏,洗掉外表的粘液。
  • 步骤step

    4

    干煸豆腐皮做法步骤:4 豆腐皮切丝。
  • 步骤step

    5

    干煸豆腐皮做法步骤:5 放入盐半勺、料酒1勺拌匀,腌制10分钟。
  • 步骤step

    6

    干煸豆腐皮做法步骤:6 香葱切丝。
  • 步骤step

    7

    干煸豆腐皮做法步骤:7 豆腐切厚片,姜切丝,从切葱花。
  • 步骤step

    8

    干煸豆腐皮做法步骤:8 干辣椒切段。
  • 步骤step

    9

    干煸豆腐皮做法步骤:9 油温烧至6成热,放入豆腐煎至两面金黄,盛出待用。
  • 步骤step

    10

    干煸豆腐皮做法步骤:10 大蒜切片。
  • 步骤step

    11

    干煸豆腐皮做法步骤:11 锅中留底油,放入姜丝炒香,放入泥鳅煎至表面金黄。
  • 步骤step

    12

    干煸豆腐皮做法步骤:12 炒锅中油温5成热时,下入干辣椒段、蒜片爆香,倒入豆腐皮炒变色,加入香葱丝、盐、鸡精。
  • 步骤step

    13

    干煸豆腐皮做法步骤:13 加入适量清水煮开,放入豆腐煮5分钟,待汤汁变白,加入盐半勺、鸡精半勺拌匀,盛出后撒上葱花即可。
  • 步骤step

    14

    干煸豆腐皮做法步骤:14 炒匀即可。
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