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酸辣猪皮卷是一道家常美食,属于凉菜系列,主料为新鲜猪皮。

酸辣猪皮卷食材明细

主要食材
辅助食材

酸辣猪皮卷的做法步骤

  • 步骤step

    1

    酸辣猪皮卷做法步骤:1 食材:猪皮500克、姜3克、大葱10克、大蒜3瓣、食用油5克、豆瓣酱5克、冰糖5克、料酒3克、生抽5克、陈醋3克、盐2克、干辣椒4个、八角1个,桂皮3克。
  • 步骤step

    2

    酸辣猪皮卷做法步骤:2 姜切片。
  • 步骤step

    3

    酸辣猪皮卷做法步骤:3 大葱切段。
  • 步骤step

    4

    酸辣猪皮卷做法步骤:4 大蒜对半切开。
  • 步骤step

    5

    酸辣猪皮卷做法步骤:5 小米椒剁碎。
  • 步骤step

    6

    酸辣猪皮卷做法步骤:6 猪皮洗净,刮去油脂,切分为7厘米宽的长条,从下往上卷起,用线固定。
  • 步骤step

    7

    酸辣猪皮卷做法步骤:7 炒锅中油温5成热时,放入大葱、姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒、冰糖,炒至冰糖融化,再加入八角、桂皮,小火炒出香味。
  • 步骤step

    8

    酸辣猪皮卷做法步骤:8 倒入高压锅中,加入猪皮卷、料酒、生抽、盐、陈醋,倒入清水没过食材,大火煮至上汽后,继续煮30分钟,取出,冷却后,放入冰箱冷藏2小时。
  • 步骤step

    9

    酸辣猪皮卷做法步骤:9 取出即可食用。
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