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麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,属于川菜,主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等,麻来自花椒,辣来自辣椒面,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点,其口味独特,口感顺滑,如今,麻婆豆腐远渡重洋,在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户,从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂,成了国际名菜。

麻婆豆腐食材明细

主要食材
辅助食材

麻婆豆腐的做法步骤

  • 步骤step

    1

    麻婆豆腐做法步骤:1 食材准备:牛肉80克,豆腐300克,大蒜1瓣,小米椒20克,生姜5克,小葱1根。
  • 步骤step

    2

    麻婆豆腐做法步骤:2 姜切末。
  • 步骤step

    3

    麻婆豆腐做法步骤:3 大蒜切末。
  • 步骤step

    4

    麻婆豆腐做法步骤:4 小葱切葱花。
  • 步骤step

    5

    麻婆豆腐做法步骤:5 小米椒切末备用。
  • 步骤step

    6

    麻婆豆腐做法步骤:6 豆腐切成2厘米左右的方块。
  • 步骤step

    7

    麻婆豆腐做法步骤:7 牛肉切末。
  • 步骤step

    8

    麻婆豆腐做法步骤:8 锅中加入适量水烧开,放入豆腐,加入盐1勺,煮1分钟,捞出沥干水分备用。
  • 步骤step

    9

    麻婆豆腐做法步骤:9 锅中加入适量油,烧至油温7成热,放入小米椒、花椒炒出香味,放入牛肉末炒熟。
  • 步骤step

    10

    麻婆豆腐做法步骤:10 加入豆瓣酱炒出红油后,加入适量水烧开,放入豆腐煮5分钟,让豆腐入味,放入盐、鸡精调味,最后放入淀粉勾芡后装盘,撒上花椒粉、葱花即可。
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