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鱼香系列的川菜,其味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷,故称余香。

鱼香茄子食材明细

主要食材
辅助食材

鱼香茄子的做法步骤

  • 步骤step

    1

    鱼香茄子做法步骤:1 鱼香系列的川菜,最主要的辅料是郫县豆瓣。用郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴,其味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷,故称余香。
  • 步骤step

    2

    鱼香茄子做法步骤:2 准备好茄子500克,姜1块,大蒜2瓣,小葱2根。
  • 步骤step

    3

    鱼香茄子做法步骤:3 先把茄子洗净去蒂切条 ,放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。
  • 步骤step

    4

    鱼香茄子做法步骤:4 姜1块切末,大蒜2瓣切末,小葱2根切葱花。
  • 步骤step

    5

    鱼香茄子做法步骤:5 调酱汁:盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水适量。
  • 步骤step

    6

    鱼香茄子做法步骤:6 在锅内放入适量油,油温烧至7成热,放入切好的茄子翻炒,将茄子炒软后盛出。
  • 步骤step

    7

    鱼香茄子做法步骤:7 再在锅内放入适量油,油温烧至7成热,放入姜蒜末炒香,放入豆瓣酱1勺,小火炒出红油。然后放入茄子,倒入调好的酱汁,大火收汁,盛出撒上葱花即可。
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