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鹌鹑蛋红烧肉是由鹌鹑蛋、五花肉配以葱姜等各种调味料制成的一道家常菜。此菜含有丰富的鹌鹑蛋蛋白质和氨基酸,红烧肉肥而不腻,鹌鹑蛋外焦里嫩,鲜香入味,是一道老少皆宜的佳肴。

鹌鹑蛋红烧肉食材明细

主要食材
辅助食材

鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤

  • 步骤step

    1

    鹌鹑蛋红烧肉做法步骤:1 准备食材:五花肉500克、鹌鹑蛋200克、大葱半根、干辣椒10克、香叶2片、八角2个、桂皮1块、姜1块、蒜2瓣、冰糖10克、料酒1勺。
  • 步骤step

    2

    鹌鹑蛋红烧肉做法步骤:2 姜1块切片。
  • 步骤step

    3

    鹌鹑蛋红烧肉做法步骤:3 蒜2瓣切片。
  • 步骤step

    4

    鹌鹑蛋红烧肉做法步骤:4 大葱切段。
  • 步骤step

    5

    鹌鹑蛋红烧肉做法步骤:5 锅中放入鹌鹑蛋、适量清水烧开,煮5分钟后捞出放入凉水中冷却,剥壳待用。
  • 步骤step

    6

    鹌鹑蛋红烧肉做法步骤:6 五花肉放入锅中煮10分钟后捞出放凉,切成2厘米的方块。
  • 步骤step

    7

    鹌鹑蛋红烧肉做法步骤:7 锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入五花肉块大火煸炒至表面金黄,加入鹌鹑蛋翻炒至微焦。
  • 步骤step

    8

    鹌鹑蛋红烧肉做法步骤:8 放入料酒1勺、生抽1勺、姜蒜片、葱段、八角2个、桂皮1块、香叶2片、干辣椒、冰糖10克翻炒均匀。
  • 步骤step

    9

    鹌鹑蛋红烧肉做法步骤:9 加入清水适量、老抽半勺大火煮开,倒入炖锅中,焖煮25分钟,加入鹌鹑蛋继续焖20分钟。
  • 步骤step

    10

    鹌鹑蛋红烧肉做法步骤:10 放入鸡精半勺、拌匀盛出撒上葱花即可。
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