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低筋面粉、猪油、水、糖合成油皮,静置三十分钟;||低筋面粉、猪油合成油酥,静置三十分钟;||咸蛋黄浸泡酒烤五分钟,豆沙包蛋黄;||油皮分20份,油酥分20份。油皮包油酥松弛20分钟;||擀开卷起,压扁擀开,包馅料;||刷蛋黄液,撒芝麻,烤30分钟即可。

蛋黄酥食材明细

主要食材
辅助食材

蛋黄酥的做法步骤

  • 步骤step

    1

    蛋黄酥做法步骤:1 材料:咸蛋黄、猪油、肉松、豆沙、低筋面粉、水、糖。
  • 步骤step

    2

    蛋黄酥做法步骤:2 碗中放入低筋面粉190g,猪油70g、水70g、糖38g混合成油皮材料,揉成团盖上保鲜膜静置三十分钟。
  • 步骤step

    3

    蛋黄酥做法步骤:3 低筋面粉150g、猪油75g混合成油酥材料,同样揉团盖上保鲜膜静置三十分钟。
  • 步骤step

    4

    蛋黄酥做法步骤:4 咸蛋黄浸泡白酒后放入烤箱,180度烤五分钟,豆沙包入蛋黄。
  • 步骤step

    5

    蛋黄酥做法步骤:5 油皮分成20份,油酥分成20份。油皮内包入油酥,擀成椭圆形,从上往下卷起,盖上保鲜膜松弛20分钟。
  • 步骤step

    6

    蛋黄酥做法步骤:6 再次擀开卷起,面团垂直放于桌面压扁擀开,包入馅料。
  • 步骤step

    7

    蛋黄酥做法步骤:7 刷上蛋黄液,撒上芝麻,烤箱180度烤30分钟即可。
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