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转化糖浆、枧水、食用油用蛋抽打至乳化;||倒入面粉,拌至无干粉状态,放入保鲜袋扎紧、室温松弛2个小时;||莲蓉40g、蛋黄1个包好备用,将饼皮压扁,把馅料放在中间包好;||把月饼放入模具,上下火200度烤7分钟定型;||取半个蛋黄打散,用毛刷蘸取刷在月饼表面,不要刷多,烤好后晾凉,密封保存即可。

蛋黄月饼食材明细

主要食材
辅助食材

蛋黄月饼的做法步骤

  • 步骤step

    1

    蛋黄月饼做法步骤:1 转化糖浆、枧水、食用油用蛋抽打至乳化。
  • 步骤step

    2

    蛋黄月饼做法步骤:2 倒入面粉,用刮刀拌至无干粉状态,放入保鲜袋扎紧、室温松弛2个小时。
  • 步骤step

    3

    蛋黄月饼做法步骤:3 莲蓉40g、蛋黄1个包好备用,饼皮分10份,取一份压扁,把馅料放在中间,用虎口位置向上推捏紧收口滚圆。
  • 步骤step

    4

    蛋黄月饼做法步骤:4 模具内撒玉米淀粉拍掉防粘,把包好的月饼放入模具压出花纹,喷少许水以防开裂,不要喷多,上下火200度烤7分钟定型。
  • 步骤step

    5

    蛋黄月饼做法步骤:5 取半个蛋黄打散,用毛刷蘸取刷在月饼表面,不要刷多,上下火170度10分钟烘烤,出炉后网架上晾凉,密封保存,尽快食用为佳。

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