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卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉,煮熟煮逶后,颜色棕黄,表面有光泽,无糊焦,不牙碜,酱香味浓,可口。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

沾水牛肉食材明细

主要食材
辅助食材

沾水牛肉的做法步骤

  • 步骤step

    1

    沾水牛肉做法步骤:1 准备700克牛腱肉,干辣椒6克,大葱1段,姜1块,花椒5克,香叶2片,陈皮1块,草果1个,八角2个,白芷2克。
  • 步骤step

    2

    沾水牛肉做法步骤:2 牛腱肉放入清水中浸泡3小时,期间换水3次,洗净后沥干水分,倒入生抽、老抽。盖上保鲜膜,放入冰箱浸泡隔夜。
  • 步骤step

    3

    沾水牛肉做法步骤:3 姜1块切片,大葱切段。将桂皮1块、香叶2片、八角2个、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1个、陈皮1块、放入纱布包中封好。
  • 步骤step

    4

    沾水牛肉做法步骤:4 将腌制好的牛腱肉放入锅中,倒入剩余的汤汁,加入适量清水煮开,放入姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开,换小火炖煮2小时15分钟。
  • 步骤step

    5

    沾水牛肉做法步骤:5 煮好后捞出,待牛肉凉透切片即可。
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