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买猪心的时候可以用手稍微捏一下,新鲜的猪心心肌结实而有弹性,而不新鲜的猪心组织松软,心肌无弹性。这样的猪心也不要购买。

葱香猪心食材明细

主要食材
辅助食材

葱香猪心的做法步骤

  • 步骤step

    1

    葱香猪心做法步骤:1 准备食材:猪心500克,大葱150克,仔姜50克,泡椒30克,料酒2勺,豆瓣酱1勺,蚝油1勺,淀粉1勺(大勺),胡椒粉2克,白糖1勺。
  • 步骤step

    2

    葱香猪心做法步骤:2 猪心连续两次对半切开,撕去血块洗净,切成薄片。
  • 步骤step

    3

    葱香猪心做法步骤:3 放入清水中洗净沥干。
  • 步骤step

    4

    葱香猪心做法步骤:4 加入盐半勺、胡椒粉1克、料酒1勺、生抽1勺(生抽里面加2克老抽)拌匀后放入淀粉1勺(大勺)。
  • 步骤step

    5

    葱香猪心做法步骤:5 大葱洗净,斜刀切段。
  • 步骤step

    6

    葱香猪心做法步骤:6 仔姜洗净,切片。
  • 步骤step

    7

    葱香猪心做法步骤:7 泡椒斜刀切碎。
  • 步骤step

    8

    葱香猪心做法步骤:8 调酱汁:放入盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1克、蚝油1勺、老抽2克、清水1勺(大勺)、干淀粉2克拌匀。
  • 步骤step

    9

    葱香猪心做法步骤:9 锅中放入适量清水烧开,放入料酒1勺、放入猪心煮至断生,捞出沥干。
  • 步骤step

    10

    葱香猪心做法步骤:10 锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入泡椒、豆瓣酱1勺炒出红油。
  • 步骤step

    11

    葱香猪心做法步骤:11 放入猪心翻炒均匀,放入仔姜、大葱翻炒1分钟。
  • 步骤step

    12

    葱香猪心做法步骤:12 倒入调好的酱汁,翻炒均匀后即可装盘。
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