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购买猪脚的时候,要注意看猪蹄壳是否去掉。有的猪肉贩子不去掉猪蹄壳,那样蹄子壳也占重量。有些商贩把冻猪脚解冻后冒充鲜猪脚或是冷鲜猪脚,经验不足的消费者就可能上当。冷冻后再解冻的猪脚,色泽偏暗红,且色泽不均匀。

酸萝卜食材明细

主要食材
辅助食材

酸萝卜的做法步骤

  • 步骤step

    1

    酸萝卜做法步骤:1 准备食材:去骨蹄髈600克,豆瓣酱1勺,泡椒40克,泡姜2块,生姜1块,蒜苗2根,料酒1勺,生抽1勺,盐1勺,花椒2克,泡酸蒜20克,泡酸萝卜80克。
  • 步骤step

    2

    酸萝卜做法步骤:2 泡姜切片。
  • 步骤step

    3

    酸萝卜做法步骤:3 泡椒切碎。
  • 步骤step

    4

    酸萝卜做法步骤:4 生姜切片。
  • 步骤step

    5

    酸萝卜做法步骤:5 蒜苗切段。
  • 步骤step

    6

    酸萝卜做法步骤:6 泡酸萝卜切小块。
  • 步骤step

    7

    酸萝卜做法步骤:7 锅中放入适量清水,放入猪蹄膀、姜片、料酒1勺,大火煮开,撇去浮沫后加入花椒,中火炖煮50分钟,捞出放凉后切块。
  • 步骤step

    8

    酸萝卜做法步骤:8 锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入泡椒、泡酸蒜、泡姜、豆瓣酱1勺,炒出红油,再加入酸萝卜翻炒均匀。
  • 步骤step

    9

    酸萝卜做法步骤:9 倒入猪蹄膀,加入花椒1克、生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、盐1勺炒匀。
  • 步骤step

    10

    酸萝卜做法步骤:10 加入适量清水、白糖2勺,小火焖煮10分钟,最后加入蒜苗、鸡精半勺,拌匀后即可出锅。
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