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“鲢鱼鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收，有一定的增强免疫的作用。”
1
食材：鲢鱼300克，卤肥肠200克，莴笋1段，干辣椒5个，花椒2克，生姜1块，大蒜3瓣。辅料：淀粉1汤匙，红油1汤匙，油适量，料酒1汤匙，盐1茶匙，葱姜水1汤匙，麻辣红汤300克。
2
花鲢洗净，剁成小块。
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加入盐1茶匙、葱姜水、料酒1汤匙、倒入淀粉适量拌匀，腌制10分钟。
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莴苣切片。
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卤肥肠切段。
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姜切片。
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蒜切片。
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干辣椒切段。
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热锅下油，倒入蒜片姜片，加入麻辣红汤，调入盐1茶匙煮开。倒入腌好的花鲢煮熟。再加入肥肠煮熟后，盛入碗中。
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热锅下油，倒入红油、花椒、干辣椒炝出香味。
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热油淋在鱼上，最后加上莴笋片即可食用。
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